দৃষ্টিপাত রিপোর্ট \ বাঙ্গালী ফল হিসেবে খ্যাত তালের পরিচিতির ও গুনাগুনের শেষ নেই। পাকাতাল, তালের রস এর বহুগুন ছাপিয়ে ঔষধী গুনাগুনে পরিপূর্ণ কাঁচা তালের শাঁস, অন্ততঃ দশ বছরের পরিচর্যা আর বয়স পরিক্রমা শেষে কোন এক বসন্তের শেষে তাল গাছে ফুল আসে আর সেই ফুল হতে তালের জন্ম। এই তাল শাঁস গ্রীষ্মের অন্যতম পানীয় এবং পাথেয় হিসেবে পরিচিত। অত্যন্ত জনপ্রিয় তাল শাঁস বর্তমান সময়ে দেশের বিভিন্ন হাটবাজারের পাশাপাশি সাতক্ষীরার প্রতিটি বাজারে ব্যাপক চাহিদার সাথে ক্রেতারা সংগ্রহ করছেন। গ্রামীন জনপদে তালগাছ প্রকৃতিগত ভাবে জন্ম নিলেও বজ্রপাত রোধক, পরিবেশের ভারসাম্য রক্ষা করা সর্বপরি তাল শাঁস, বীজ, রস, গুড় সর্বপরি অর্থনৈতিক গুরুত্ব বৃদ্ধির কারন হেতু তাল গাছ রোপন বৃদ্ধি পেয়েছে। তাল শাঁস কেবল ঔষধী গুনাগুনে সমৃদ্ধ তা নয় অত্যন্ত স্বুসাদু এই পানীয় ছোট বড়, ধনী, দরিদ্র সকলের পছন্দের। হাট বাজারে প্রতিদিনই ব্যাপক ভাবে তাল শাঁস বিক্রি হচ্ছে। সাতক্ষীরায় তাল ট্রাক ভর্তি হয়ে রাজধানী ঢাকা সহ দেশের বিভিন্ন বাজারে যাচ্ছে। গ্রামের গ্রামে পাইকারী ব্যাপারীরা কাচা তাল গাছ সহ ক্রয় করছে। প্রতিটি তালে তিনটি করে শাঁস থাকে স্থানীয় ভাষায় যাকে চোখ বলা হয়। কোন কোন তালে দুইটি শাঁস দেখতে পাওয়া যায়। সারা মৌসুমে নয় কেবল মাত্র গ্রীষ্ম কালেই তালের শাঁস দেখতে পাওয়া যায় আর তার কারন এই সময়ই গাছে জন্ম নেয় তাল। স্বুসাদু পানি সমৃদ্ধ এই ফল ডাবের পানির ন্যায় প্রচুর পরিমান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ উপাদান সমৃদ্ধ। গরমের সময় এই শাঁস কেবল শরীর ঠান্ডা রাখে তা নয় শরীরের পানি শুন্যতাও রোধ করে। যে কারনে শরীরের তৃষ্ণা মিটিয়ে আনায়ন করে আরাম দায়ক স্বস্তি। তাল শাঁস হজম শক্তি বৃদ্ধির পাশাপাশি চুলপড়া রোধ করে এবং শরীরের মেদ ও হজম উভয় কমাতে সাহায্য করে। ক্ষুধার অভাব ও রোধ করে। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকদের অভিমত প্রচুর পরিমান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় ইহা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুকি হ্রাস করে থাকে। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আনায়ন করে। স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি এবং ভাল রাখার কার্যকর মাধ্যম হিসেবে স্বীকৃত। তাল শাঁস প্রচুর পরিমান ক্যালসিয়ামের পূর্ণ বিধায় দাঁতের ও হাড়ের পক্ষে কার্যকর ভ‚মিকা রাখে। তাল শাঁসের পানি রক্তশুন্যতার রোধে বিশেষ উপকারী। রাতকানা রোগের প্রাদুর্ভাব রোধ ও লিভারের সুস্থতার ক্ষেত্রে এই ফলের বিকল্প নেই। মানবদেহের জন্য অতি কার্যকর, স্বাস্থ্য রক্ষায় অসাধারন উপকরন তাল শাঁসের অর্থনৈতিক গুরুত্ব দিনে দিনে বেড়ে চলেছে। কয়েক বছর আগেও গ্রামের ঝোপঝাড়ে পথে প্রান্তরে সড়কে তালগাছের তাল পেকে মাটিতে পড়ে থাকার দৃশ্য দেখা যেতো। কেউ কেউ উক্ত তাল কুড়িয়ে বীজ করার জন্য সংরক্ষন করতো। কিন্তু পরিস্থিতি বাস্তবতা সর্বপরি তাল শাঁসের গ্রহন যোগ্যতাও অর্থনৈতিক মূল্যের কারনে একটি তালগাছ হতে গাছ মালিক দুই/তিন হাজার টাকা উপার্জন করছে। সর্বাপেক্ষা কর্মসংস্থান, ব্যবসার ক্ষেত্র ও জীবন জীবিকার মাধ্যম হিসেবেও তাল শাঁস ভ‚মিকা রাখছে। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকদের অভিমত যে এলাকার ফল সেই এলাকার জনজীবনের জন্য প্রকৃতিগত ভাবে নির্ধারিত বিধায় তাল গাছ বাংলাদেশের আবহাওয়া, জলবায়ু ও ভ‚-প্রকৃতিতে বেড়ে উঠেছে ও দৃশ্যমান বিধায় এই অঞ্চলের মানুষের জন্য অনন্য উপকারী। আমরা যে যার অবস্থান হতে তাল বৃক্ষ রোপন করি, তাল বৃক্ষ কেবল প্রকৃতির ভারসাম্য রক্ষা বা দুর্যোগ সহায়ক নয়, ইহা মানব জীবনের সাথে অতি ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, মানব দেহের জন্য অতি উপকারি তাল শাঁস তাল গাছের ফল।