দৃষ্টিপাত রিপোর্ট \ রমজানের অন্যতম বিশেষ মাধ্যম ইফতারী। আর এবারের ইফতারী বাজার বেশ জমজমাট। তবে সাধ আর সাধ্যের ব্যবধানের ক্ষেত্র ব্যাপকভাবে বিস্তৃত হচ্ছে। আকাশচুম্বী ইফতারী সামগ্রীর মূল্য। সাতক্ষীরার বাজার ব্যবস্থায় ইফতারী সামগ্রীর রকমারী উপস্থিতির শেষ নেই। ব্যবসায়ীরা পরসা সাজিয়ে বেঁচাকেনায় ব্যস্ত, ক্রেতাদের জন্য বর্তমান বাজার বেশ অস্বস্তির। অনুসন্ধানে জানা গেছে গত বছরের তুলনায় এবারের মৌসুমে ইফতারী সামগ্রীর মূল্য বেশী আর এর কারণ ভোজ্য তেলের মূল্যবৃদ্ধির প্রভাব। সাধারণত ইফতারীর জন্য বিশেষ চাহিদার ক্ষেত্র ভাজাভুজি, চপ, পিয়াজু, ছোলঅ, মাংসের চপ, ডিমের চপ, চিকেন ফ্রাই, চানাচুর, বেগুনী আর এ সকল সামগ্রী তৈরীতে ভোজ্যতেলের ব্যবস্থারই শেষ কথা। রোজার আগ হতে বর্তমান সময় পর্যন্ত ভোজ্য তেল (ছোয়াবিন) এর যেমন সংকট অনুরূপভাবে মূল্য বৃদ্ধির বিষয়টি বিশেষভাবে লক্ষণীয় আর মূল্যবৃদ্ধির প্রভাব ফেলে বলেছে ইফতারী বাজারে। অন্যদিকে বাজারে ব্যাসনের মূল্য গত বারের তুলনায় বেশি, বাজার ঘুরে দেখা গেছে একাধিক ধরনের ব্যাসনের উপস্থিতি বুটের এবং খামারির ব্যাসনই সর্বাধিক প্রচলিত। এক শ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ীরা রোজার মাসকে ব্যবসা সফল মাস হিসেবে দেখতে অভ্যস্থ আর তাদের দুরভিসন্ধির কারণ হেতু মূল্য বৃদ্ধির পাগলা ঘোড়া ছুটছে তো ছুটছেই। ছোয়াবিন তেলেল পরিবতে পাম অয়েল তেলের ব্যবহার করছে এক শ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ীরা, তাদের ভাষ্য ছোয়াবিনে ভাজা, ক্রেতারা যেহেতু কোন তেলেল ভাজা তা পরখ করার সুযোগ পায় না বিধায় ছোয়াবিনের পরিবর্তে চলছে পামঅয়েলের ব্যবহার। রোজার দিন গুলোতে রোজাদারদের বিশেষ চাহিদা থাকে ভাল খাবারের আর ভাল খাবারের মধ্যে বিশেষত মাছ, মাংস এবং ডিম। অপ্রতিরোধ্যগতিতে বেড়েই চলেছে মাছ মাংসের মূল্য। রোজাদাদের অন্যতম চাহিদা পাকা কলা, সাতক্ষীরার হাটবাজার গুলোতে রোজায় আগ থেকেই কলার সংকট দেখা যায়। বর্তমান সময়গুলোতে সংকট এবং মূল্য বৃদ্ধির ঘটনা ঘটেই চলেছে। বাজারে বর্তমানে প্রতিকেজি চাপা সবরি কলা ৭০/৮০ টাকা এবং সাগরকলা ৬০/৭০ টাকা। বাস্তবতা হলো রোজার বিশেষ করে ইফতারীর অন্যতম উপাদান হিসেবে খ্যাত খেজুরের মূল্য সহনীয় পর্যায়ে। ক্রেতাদের সাথে কথা বলে জানা যায় গত বছরের তুলনায় বর্তমান সময় গুলোতে খেজুরের মূল্য সহনীয় পর্যায়ে। ইফতারী সামগ্রী বিক্রিতে বিশেষ স্থান দখলে আছে শরবত বা পানীয়। বিভিন্ন ধরনের শরবত বিক্রি হচ্ছে। প্রশ্ন উঠেছে তৈরী করা এবং বিক্রির জন্য প্রস্তুত রাখা শরবত কতটুকু স্বাস্থ্য সম্মত। রোজাদারদের জন্য তৈরী, যা ব্যবসায়ীক দৃষ্টিভঙ্গিতে হয়ে থাকে। এই সকল ইফতারী সামগ্রী স্বাস্থ্য সম্মত পরিবেশে তৈরী এবং স্বাস্থ্যহানীর কোন কারণ যেন না ঘটে সে বিষয়ে বিশেষভাবে দায়িত্বশীল হতে হবে।